糖尿病友安心吃粽 端午积福不发福

端午节纪念屈原的观念已逐渐淡薄,但包粽子、吃肉粽却成端午节历久不衰的传统习俗,然而高热量的粽子能让糖尿病友吃得健康、吃得安心吗?嘉义市卫生局为增进嘉义市糖尿病友自我健康管理能力,并表达对弱势民众与独居老人的关怀,9日上午结合嘉义市嘉邑行善团、般若自在门协会嘉义分会、卫生福利部嘉义医院、嘉义市卫生局西区卫生所等单位联合举办「端午积福不发福─健康粽比赛」活动。

包粽子、吃肉粽是端午节的传统习俗,在佳节前夕,藉由嘉义市糖尿病友们展现厨艺,包出高纤维、低热量、色香味俱全的粽子,依食材色香味、热量、健康与卫生等项目评选出6组授奖,并将爱心健康粽赠送给社区内弱势家户与独居老人,让他们一起分享节庆与欢乐,过一个温馨的端午佳节。

嘉义市西区卫生所护理长邵怡敏表示,食物纤维的含量会影响血糖值上升的速度,如含粗纤维的全穀类,会比精製的白米在胃中停留的时间长,因此糖尿病的患者建议内馅用栗子、香菇、地瓜、竹笋、萝蔔乾、瘦肉代替传统高热量高油脂的肥肉、蛋黄与花生,以五穀杂粮、糙米取代糯米,这样可降低油脂胆固醇延缓血糖值的上升,也能增加膳食纤维的摄取量。

糖尿病人掌握住少油、少盐、少糖、纤维多三少一多的原则,并且将吃的粽子以白饭的份量去替代、小心沾酱的使用,糖尿病人也可以过个健康快乐的端午佳节;邵怡敏指出,需注意一颗粽子相当于一至一碗半的热量,必须跟平常所吃的醣类食物做代换,另外,硷粽传统吃法会沾食糖浆、蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖,血糖高的患者最好可换使用代糖,避免血糖上升。

图说:端午积福不发福─健康粽比赛活动。