2008年,英国癌症期刊(British Journal of Cancer)发表了一篇文献(连结):「以咖啡摄取量与基因型(CYP1A2*1F)预测年轻女性的胸部大小:对乳癌的影响」(Coffee intake and CYP1A2*1F genotype predict breast volume in young women: implications for breast cancer)。

这篇研究结果指出,每天喝3杯咖啡以上的特定年轻女性,胸部比较小,但也较不容易发生乳腺癌的问题,当然新闻上不会把亮点放在乳腺癌,一定只放在喝咖啡导致小胸部上,而这个新闻也不只出现在台湾的新闻(连结),也在中国大陆微博大量的散布,这次就让好食课来解释这个研究吧!

​代谢酵素与不同的雌激素

雌激素是许多相似性质的激素总称,其中一种雌激素为Estrone,这种雌激素会被两种肝脏酵素代谢(2-hydroxylase与16α-hydroxylase),这两种酵素分别将雌激素代谢成2-hyrdoxyestrone(2-OHE)与16α-hydroxyestrone(16α-OHE):

2-OHE:活性较低,比较不容易刺激乳房。16α-OHE:活性较高,比较容易刺激乳房,也被视为一个致癌前驱物,容易导致乳癌风险。

而将Estrone代谢成2-OHE的酵素(2α-hydroxylase),就是被CYP1A2基因所调控的。

「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

CYP1A2具有许多基因变异点,其中一个很重要的变异点发生在-164位置,有些人会从原本的A(腺嘌呤)突变成C(胞嘧啶),从A/A型转变成A/C型或C/C型。

A/A型:一般的基因型,让CYP1A2维持高度活性,让Estrone代谢成低活性的雌激素(2-OHE)。A/C型或C/C型:变异的基因型,会减弱CYP1A2的酵素活性,让Estrone比较容易代谢成高活性的雌激素(16α-OHE)。​「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗? 「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

虽然说是突变,但这个突变却不是件罕见的事情,在先前研究中约有33.3%的人具有变异(连结),而其他研究最高约可到50%。

「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

​学者在乳癌的研究中,发现胸部较小的乳癌患者,可能因为基因的关係,比起胸部较大的患者,血液中2-OHE比例较高,反之,胸部大的患者,血液中16α-OHE比例较高。

进一步分析,发现胸部小的乳癌患者,可能是因为CYP1A2是一般基因型,所以比较容易代谢活性低的2-OHE,这种低活性的2-OHE可能会阻碍乳房原本的发展。

不过,这个研究只是将乳癌患者分群后的发现,不代表所有女性都是这种状况。

「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

讲了这幺多,终于要讲咖啡了。在这篇英国癌症期刊的研究中,发现咖啡的摄取量,与特定基因族群的乳房大小有关联。如果CYP1A2是变异型基因(A/C or C/C),那每天喝3杯咖啡以上的人,乳房体积显着比喝3杯以下的人小。

「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

学者推论,可能是咖啡因会刺激带有CYP1A2基因变异的人,让低活性的2-OHE生成较多,进一步阻碍乳房发展。而不具有基因变异性者,则不会被咖啡因所影响,所以咖啡摄取量与胸部大小也没有显着差异。

「喝咖啡喝多了会缩胸」,是真的吗?

答案是不会,因为这一篇研究说明的是「喝咖啡」影响「带有基因变异的人」,并不是指带有这样的基因,胸部就会比较小,而且在这篇论文中的269位受试者,带有一般基因型为136位,带有变异基因的为133位,直接统计的结果,乳房体积是没有显着差异!反而是和体重有显着关係,体重越重者胸部越大,所以影响胸部大小的因子不是只有的多型性而已。

如果带有这样基因,又喝咖啡,胸部会变小吗?
    胸部主要在青春期发展,成年后胸部不太会有变化,所以成年后喝咖啡应该是不至于造成胸部缩小的问题研究调查是喝超过三杯,我们平均一天都还不到一杯,所以不需要担心咖啡可以减少乳癌发生率,可能和活化CYP1A2有关,所以对于带有A/C or C/C变异基因的族群,喝咖啡还可以减低乳癌风险呢!